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1、本書作者根據(jù)多年來從事核桃貯藏、加工的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，詳實(shí)地介紹了核桃優(yōu)良品種與采收處理、貯藏保存鮮技術(shù)及貯藏期病害防治，核桃罐藏類食品、核桃糖制品與炒貨制品、核桃果汁及飲料、核桃油及核桃脫脂蛋白粉、核桃酒、核桃小食品的制作及核桃綜合利用技術(shù)。文字通俗易懂，內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，易于掌握和操作。適合食品生產(chǎn)企業(yè)、基層農(nóng)業(yè)科技人員、農(nóng)林院校相關(guān)專業(yè)師生和廣大果農(nóng)閱讀。
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