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1、是油炸的，脆棗加工工藝為：新鮮七八成熟的棗子─清洗─捅核─護(hù)色─低溫真空油炸脫水處理─真空離心脫油─迅速冷卻─包裝。
2、低溫真空油炸脫水技術(shù)簡(jiǎn)介：一、工作原理：果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
3、二、適用的食品范圍：水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
4、2、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
5、3、肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。
6、4、干果類(lèi)：青豆、蠶豆等。
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